口感轻盈，不甜腻。独家法式配方，绝对让你爱不释手，停不了口。
食材
1
低筋面粉 80g
2
蛋黄 60g
3
砂糖1 45g
4
牛奶 80ml
5
色拉油 36g
6
盐 1g
7
香草 少许
8
蛋白 160g
9
砂糖2 30g
10
柠檬汁/白醋 少许
方法/步骤
1
混合蛋黄香草入盆，加入砂糖1用蛋抽搅拌均匀，不用打发。
2
分三次加入牛奶和过筛面粉，蛋抽Z字形搅匀，避免出筋。拌好的面糊放一边备用。
4
打发好的蛋白分三次拌入面糊，用刮刀Z字形快速切拌，避免蛋白消泡。拌好的面糊倒入模具，入烤箱160度，25分钟。
注意事项
1
搅拌面糊时，注意盆壁上的面粉也要刮入拌匀。
2
蛋白千万别打发过度了，蛋白的打发状态决定了这款戚风的口感是否轻盈。
3
混合蛋白和面糊入烤箱的时间不超过5分钟。
4
烤箱预热须提高10度提前十分钟。
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