将所有干性材料和天然酵母、烫种混合在一起。
将面团搅拌光滑加入黄油搅拌拉开面膜，加入橙皮和巧克力豆。
室温30℃发酵120分钟。分割成120克一个松弛20分钟。
将面团排气。
卷成圆柱形搓成长条。绕成圆圈形。
表面沾上低筋面粉。
放入烤盘。以室温30℃发酵60分钟。
以烤箱温度210℃烘烤15分钟。
食材
1
高筋面粉 350克
2
可可粉 10克
3
烫种 100克
4
橙味天然酵母 300克
5
砂糖 100克
6
水 180克
7
黄油 60克
8
橙皮丁 100克
9
巧克力豆 80克
10
烫种 适量
11
水 150克
12
砂糖 20克
13
黄油 10克
14
高筋面粉 100克
步骤
1
将所有干性材料和天然酵母、烫种混合在一起。
2
将面团搅拌光滑加入黄油搅拌拉开面膜，加入橙皮和巧克力豆。
3
室温30℃发酵120分钟。
4
分割成120克一个松弛20分钟。
5
将面团排气。
6
卷成圆柱形搓成长条。
7
绕成圆圈形。
8
表面沾上低筋面粉。
9
放入烤盘。
10
以室温30℃发酵60分钟。
11
以烤箱温度210℃烘烤15分钟。
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