秋葵是可以生吃的，而且新鲜的秋葵生吃比吃黄瓜、丝瓜的风味清新得多。秋葵是一种十分常见的生吃零食，直接将秋葵表层的绒毛清理干净，直接入嘴嚼食，秋葵是能生吃的。 当然建议还是加工下再吃，我们江苏这边，秋葵一般凉拌或者清炒，清炒加点蒜瓣等配料就可。
食材
1
秋葵 300克
2
芥末 1小匙
3
蚝油 1.5大匙
4
生抽 1小匙
5
麻油 1小匙
6
蒜 少许
7
盐 少许
方法/步骤
1
凉拌秋葵1. 秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。(不要把秋葵切破，防止氽汤时，里面的黏液流失。)2. 把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里。3. 搅拌均匀。4. 锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵氽烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来。5. 立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿。6. 把秋葵码盘。7. 淋上酱料，撒上熟芝麻即可。
2
清炒秋葵1.秋葵洗净去蒂，切滚刀；蒜切片。2.沸水中入少许盐，放入秋葵焯烫1分钟，然后捞出凉开水中冰镇。（去涩味）3.炒锅烧热入油，爆香蒜片。4.下秋葵，大火翻炒两分钟，入盐调味即可。
注意事项
1
秋葵性味偏寒凉，因此胃肠虚寒、肠胃功能不佳以及经常腹泻的人群不可多食。
2
食用秋葵可能会导致过敏，这是因为秋葵中所含的黏液蛋白以及表皮上的绒毛都属于过敏源，因此，过敏体质人群食用时应注意观察是否会出现过敏反应。
3
食用秋葵时要适量。这是因为秋葵性寒，一次性食用过量容易导致脾胃虚寒，从而会影响胃肠的消化功能，如果这时候再吃了大量的高蛋白食物，就会造成腹泻、腹胀。
4
烹饪时，不要洗去秋葵的粘液。其实秋葵的粘液正是其营养精华所在，而有些人为了菜肴的美观，会事先将粘液洗去再炒，这样做反而会造成大量营养流失。
5
烹制秋葵时一定不要加水炒，只需用大火爆炒直至变色即可，而且宁可炒生一点也比炒软了好。这是因为秋葵可直接生吃，所以不必担心。而且经长时间炒制后，营养反而会大量流失。
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