苦瓜炒鸡蛋，有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。苦瓜虽然貌不惊人，口感也不是很好，但却因为可以清热解暑、消脂除烦，降血糖，健脾开胃，深受大家喜爱。
食材
1
苦瓜 一根
2
鸡蛋 三个
3
葱花 适量
4
盐 1/2小匙
方法/步骤
1
苦瓜洗净后，用勺子挖去内瓤，切片，用1/4小匙盐拌匀，腌制10分钟，然后用手抓捏去除水份
2
鸡蛋加少许盐和一勺清水打散
3
烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出
4
倒入少许油，将腌制好的苦瓜倒入锅中，翻炒片刻
5
最后将鸡蛋倒入，放点盐、葱花，炒匀后起锅
注意事项
1
苦瓜尽量切薄一些口感更好，量不要太多，鸡蛋约要是苦瓜的2倍量才好吃
2
苦瓜用盐搓后再焯烫，不但能帮助去些苦味，还能保持本色的清香
3
鸡蛋加点水，热锅冷油滑炒都是为了让鸡蛋炒出来的口感嫩滑些
上一篇：健胃食谱—苦瓜炒鸡蛋的做法
下一篇：夏季菜谱：[2]苦瓜炒鸡蛋