苦瓜，顾名思义，一定带有苦味的，但如果不想太苦，可以在购买苦瓜的时候咨询一下，也有不太苦的苦瓜。去苦味的方法有很多，但是，经过比对试验，同批次的苦瓜，使用冰块去苦味的效果最好（同时也保留了苦瓜特有的清热解暑、消肿解毒的功效）。
食材
1
苦瓜 一根
2
鸡蛋 三个
3
美极鲜酱油 少许
4
盐 少许
5
油 少许
6
冰块 少许
7
枸杞子 少许
方法/步骤
1
主料：苦瓜：一根鸡蛋：三个
2
辅料：冰块、油、盐、枸杞子、美极鲜酱油：少许。
3
处理食材：冰格加水→制成冰，待用。
4
苦瓜洗净，一切二，剔除瓜子、瓜瓤，再切成片。
5
放入盛器中，加水（淹没苦瓜），再放入冰块，然后放在冷藏室内储存两小时。苦瓜去苦味，有多种方法，比如：盐水浸泡，焯水等方法，但使用冰块去苦法，效果最佳。
6
打鸡蛋，一定要一个个打在碗里，查看是否好？
7
好的，再倒入另一个碗，免得将坏蛋误入其中。然后，再将鸡蛋液打碎，倒入黄酒，细盐调味。
8
热锅冷油，倒入打碎的鸡蛋，煎一下。
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等鸡蛋凝固了，再倒入已经处理过的苦瓜（控干水）。加入少许美极鲜酱油、枸杞子，翻炒一下，三分钟之后，即可出锅即可上盆。
10
夏日吃点苦味，是清火气的，意义在于它的功能。而经过特殊处理的苦瓜就比较容易被食客接受，而且该菜肴回味是苦中带甜……
注意事项
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