苦瓜具有去火的功效，苦瓜炒鸡蛋不仅保留了苦瓜的清苦香味又增加了鸡蛋，可在清火的同时增加营养。今天就来看看苦瓜炒鸡蛋怎么做吧！
食材
1
苦瓜 一根
2
鸡蛋 两颗
3
花椒 15粒
4
生抽 少许
方法/步骤
1
首先把苦瓜洗干净，去掉里面的瓤，切成长条的形状装盘待用，如图所示。
2
取两颗鸡蛋，打在碗里，加入少许盐和生抽，搅动至蛋液均匀，加入4勺水，搅拌均匀。
3
在锅里倒入食用油，油量比平时炒菜时稍微多一些，等锅热后倒入鸡蛋，这时候不要搅动鸡蛋，等待成形。
4
等鸡蛋成形后翻炒鸡蛋，并把鸡蛋捻成小块，鸡蛋泛黄后把鸡蛋盛起来备用，锅里倒入油。
5
油烧热以后放入花椒，花椒爆香放入苦瓜翻炒，待苦瓜炒软变色后加入食盐和少许生抽。
6
最后加入刚才炒好的鸡蛋，翻炒至锅里的菜均匀，就可以关火起锅啦~
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