喜欢面食，尤其是那种宽而厚的手工面。天冷了，大早上擀面条好冷，于是乎，诞生了这碗油泼面······
工具/原料
1
材料：
面粉 200克
2
辅料：
熟花生 数粒
熟白芝麻 少许
香葱 2根
3
调料：
芝麻油 2茶匙
盐 适量
辣椒油 2茶匙
生抽 1茶匙
步骤/方法
1
面粉加入少许盐、冷水，和好。
2
揉匀，成光滑面团；静置15分钟。
3
揉匀后，擀成稍厚的面片，切成宽条状。
4
放入盘中，刷上油，静置10分钟。
5
取一条面，向两端抻长。
6
抻至厚薄均匀的长面片。
7
抻面时，锅中烧开水，顺势下入面片。
8
煮好的面盛入碗中。
9
熟花生去皮，香葱洗净。
10
花生捣碎，加入芝麻；香葱切细粒。
11
花生芝麻倒在面条上；加入生抽、辣椒油。
12
锅中芝麻油烧热，淋在葱花上；吃时拌匀。
注意事项
1
泼油是油泼面的关键. 第一，油要多，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好。
2
第二，油要热，但油温不能过高。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。 如果泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。
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