油泼面好不好吃，关键就在于和面，只要把面活好，油泼面就成功了一大半。下面小编就为大家分享陕西油泼面的详细制作方法！
食材
高筋面粉500克、盐3克、清水260克、小青菜适量、小葱一根、大蒜几瓣、粗辣椒面适量、细辣椒面适量、 盐适量
方法/步骤
1
准备一个适合和面的容器，在容器中加入500克高筋面粉，再准备一个碗，碗中加入3克盐，倒入260克左右的温水把盐完全融化，然后把水分几次倒入面粉中，一边倒水，一边搅拌，先把面粉完全搅拌成面絮，然后下手揉成面团。揉成面团后盖上保鲜膜或者湿布，放置醒面半小时，醒面期间也要揉面2-3次。（做油泼面一定要选用优质的高筋面粉，普通面粉在抻面的时候比较容易断，这也是很多人做油泼面失败的原因。）
2
经过半小时的醒面和醒面期间的2-3次揉面，最后的面团是这样光滑的状态。
3
把醒好的面切成6等份，然后搓成如图的小剂子，在剂子表面刷上一层食用油，再用保鲜膜包起来，再次醒面半小时。刷食用油的作用是让面团和空气隔离，醒面效果更好。
4
醒面期间准备小料：小葱洗净切成葱花、大蒜去皮剁成蒜末、粗辣椒面和细辣椒面按照1：1的比例调配好备用，小青菜清洗干净备用。
6
左右手均匀用力，把面片拉开、拉长，拉到合适的长度从中间撕开。
7
锅里坐水，水开后下入拉长的面条，面条煮至8成熟，下入几片小青菜再煮十几秒即可出锅。（我这里煮的面是宽面，中间没有用擀面杖压，把面剂直接拉开就可以。）
8
把煮熟的面条和青菜捞出，放在碗中，把提前准备好的葱花、蒜末、辣椒面放在上面。
9
锅里烧热油、油温七成热时关火，把热油浇在蒜末上面，再加入适量盐、生抽、陈醋调味，翻拌均匀即可食用。