食材
1
青椒 7斤
2
熟花生米，去皮 300克
3
白芝麻（可不加） 适量
4
食用油 250克
5
甜面酱 700克
6
白糖 250克
7
盐 210克
8
醋 200克
9
姜末 100克
10
豆豉（可不加） 适量
11
蒜末 150克
方法/步骤
1
把青椒洗净，里面不要有籽，切丁。
2
称好配料，倒入油，用小火放入甜酱，搅拌均匀。别把锅砸了。
3
放入蒜末,姜末。
4
撒一把青椒,撒一点盐,白糖,花生末。然后重复撒青椒,盐,白糖。直到青椒一层一层全部放入锅里盐要留一点,别撒完了,根据自己口味熬会尝尝咸淡,因为锅小,没有农村大铁锅。这样是为了让青椒更好的出水份。
5
这个时候放一半醋，留下一些。一直保持小火。让青椒把水烧开。会有越来越多的果汁出来。在小火里炖。在中间搅拌。小心点。别把锅糊了。
6
三个小时后,用铲子铲起来可以看到有汤汁直线流下,继续小火熬,越熬越稠,最后要多搅拌,搅拌时候要慢一点,不然泡泡会溅出来。这个时候就把剩下的醋和盐,一点一点加进去就可以了。
7
在这种状态下，没关系。尝尝咸的，不要太淡，不易储存。我看不见青椒的样子。它又厚又无汁。把它冷却，放在一个干净的容器里，如果可能的话冷藏，如果没有条件的话就吃，或者少吃。可使用3斤或5斤，配方可自行减少。
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