麻辣鲜香，老少皆宜，久吃不厌，这是传统麻婆豆腐的特色。很多外省的朋友只听说这道菜的名气，而没有亲口品尝，今天，我把它的做法教给你们，你认为很好吃，就在经验后面给我点个赞吧。
食材
1
碱水豆腐 500克
2
肉末 50克
3
郫县豆瓣 50克
4
姜蒜米各 5克
5
辣椒面 5克
6
花椒面 5克
7
蒜苗节 50克
8
酱油 5克
9
盐巴，味精各 5克
10
淀粉 50克
方法/步骤
1
把豆腐打成大小合适的丁，倒入开水中去除碱味，捞起放入冷水中备用。
2
锅中放入适量的油，下肉末炒香，下入辣椒面，炒出色。
3
然后分别加入姜蒜米，豆瓣酱炒香出味，加入适量的水，把豆腐沥去水倒入锅中，放适量酱油起色。
4
急火豆腐慢火鱼，大火烧至豆腐入味，加入味精，蒜苗节。
6
打入红油起锅装盘，撒上花椒面即成。
注意事项
1
豆腐汆水后一定要放入冷水中，以免粘在一块。
2
勾欠要边下淀粉边用勺铲动，便于淀粉贴在豆腐上，吃起才入味。