芋头扣肉是在酒店经常点的荤菜，扣肉肥而不腻，连小孩子都能吃肥肉，而且芋头也是很粉很香，这菜确实好吃，可是有点小贵，所以特地自己学着制作，没想到还是不错的，下面分享经验：
食材
1
芋头 1个
2
五花肉 500g
3
八角 5个
4
干蒜头 3个
5
酱油 20g
6
酒 10g
7
糖 10g
8
淀粉 20g
方法/步骤
1
首先到市场上购买芋头、五花肉（不要购买纯瘦肉）及其他食材，如下图：
2
将芋头刨去外皮，洗干净，切成4厘米厚的半薄片，如下图：
3
将五花肉刮完皮毛、洗干净，放入开水中煮，焯去血水及腥味，如下图：
4
炒热锅，注入花生油，将油烧热至六成热，放入五花肉，注意猪皮朝下下锅炸至金红色，取出控油晾干，再切成 4厘米的厚片。
5
刚烧热的油，捞起了五花肉之后，趁油热，放入切好的芋头，炸至金黄色，如下图：
6
将八角、辣椒、油和大蒜碎混合成调味汁，将炸好的五花肉、芋头均匀的涂上调味汁。涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟。30分钟之后，美味的芋头扣肉就做好了，快来品尝下吧：
注意事项
1
挑选粉的芋头
2
购买有肥有瘦的五花肉