P飞哥小的时候，我们家很多菜都是清蒸或是白煮，略加些油和盐，孩子也是吃地喷喷香，味道多的是自然和本真。今天用蒸制的方法做这款肉圆，加了些山药碎，汤里再添上山药片和枸杞，又是一款吃肉喝汤的菜上桌啦！
食材
1
猪肉末 250克
2
小葱碎 4克
3
生姜末 5克
4
细盐 4克
5
砂糖 5克
6
生抽 1小勺
7
水 1大勺
8
新鲜山药碎 50克
9
干山药片 4克
10
枸杞子 5g
11
清水 350毫升
12
盐 3克
步骤/方法
1
材料中我截了三种原料图，从左到右分别为：新鲜山药、干山药片、枸杞子。 称量原料，山药片用水泡一下。
2
将猪肉末中加入葱姜盐糖和生抽，朝一个方向搅打均匀，分次加入1大勺水，顺一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。山药先片出片，再切成条，最后转切成小丁碎。
3
将肉末与山药碎混合均匀成肉馅。手上沾些水，取一部分肉馅，双手来回掂，整出圆形 碗中加水，将肉圆放入其中，加上山药片和浸泡的水，加入枸杞子。
4
碗上加个盘做盖子，上锅大火蒸20-25分钟，调味加入盐，再蒸5分钟即可。全蛋液加些水，入不粘锅不加油，摊出蛋皮，切成条。 青菜叶烫下水，盛出肉圆，加上青菜和蛋皮。 盛碗饭可以开吃啦。