秋天天干物燥，多喝汤可以达到滋养润燥的功效。山药虾皮肉丸汤是一道适合秋天这个季节的一道汤。虾皮肉丸既补钙且鲜香、嫩滑、弹牙，加入山药后，汤汁浓白，山药又软又面又粘，整道汤既美味让人胃口大开...... 山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。补脾、养肺、固肾、益精。
食材
1
山药 400克
2
肉馅 200克
3
虾皮 1把
4
姜 1小块
5
白糖 6克
6
盐 适量
7
花椒粉 1克
8
酱油 10毫升
9
鸡精 1克
10
食用油 10毫升
方法/步骤
1
准备食材：山药、肉馅、虾皮、姜。
2
虾皮用清水洗将，用刀铡细；姜去皮，切细。
3
肉馅中加入蚾皮、酱油、盐、白糖、姜、鸡精，拌匀入味，再加入淀粉，加少量清水拌匀，顺同一方向搅2分钟以上，放置半小时。（肉馅比例：三分之一的肥肉加三分之二的瘦肉搭配。）
4
山药洗净去皮，斜切成1厘米左右宽的条。（山药去皮时要代上一次性手套，避免山药黏液附在手上，发痒。）
5
锅中放入适量水，加入食用油，开火煮开。水开倒入山药，盖上锅盖煮2分钟左右，汤汁变得浓白，山药也煮到五成熟了。
6
转小火，将搅拌好的肉馅团成圆形，一个一个地放入锅中，全部做完后盖上锅盖，转中火煮，煮大约2分钟左右至肉丸全部浮在水面上，肉丸和山药就全熟了，关火。
7
撒入少许盐、鸡精，搅均，就可以享用了。
8
成品图。
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