荞麦冷麻食的做法

荞麦面粉 250克

面粉 250克

鸡脯肉 一块

鸡蛋 两个

黄瓜 一根

盐 适量

复制酱油 两汤匙

熟花生米 150克

香菜 两棵

老干妈酱 一汤匙

鸡脯肉放入冷水锅中加入料酒、姜片煮开后撇去浮沫，转小火再煮十分钟左右关火。让鸡脯肉浸泡在汤里，让其自然冷。

将荞麦面粉和白面粉混合均匀后缓缓加水，和成面团。盖上湿毛巾醒面二十分钟。把面擀成厚片，切条。左手拿着面条，右手揪一疙瘩面块，大约蚕豆大小，在麻食板板上一捻。我们这里叫搓麻食。把所有的面搓完。做好的麻食煮熟后捞出，放入冷水冲洗凉透（我用净水器的水直接冲凉。如果家里没有净水器的话就提前凉两大盆凉开水备用）将凉好沥干水分的麻食放入大碗中，淋入麻油拌匀。

鸡脯肉用擀面棍敲散。

大蒜拍碎剁成末，黄瓜去皮切丁、香菜切成小段、鸡蛋打散放入平底锅摊成蛋皮切小段、炒一把花生放凉去皮、用小旋风拉菜器拉成粗颗粒。

麻食碗里放入黄瓜块，鸡蛋、蒜末。香菜段、花生碎、食用盐适量。红油适量，藤椒油、复制酱油、陈醋。白糖适量。搅拌均匀即可。爱吃辣的可调入一勺老干妈。