炎炎夏日，没有一份自制的泡椒凤爪。真不知道这个夏天该怎么度过……
食材
1
鸡爪 1000克
2
泡椒 300克
3
白醋 一瓶
4
胡萝卜 一根
5
洋葱 一个
6
八角 1枚
7
味精 5克
8
花椒 适量
9
生姜 5片
10
料酒 10毫升
11
盐 2茶匙
12
白糖 1/2茶匙
13
水 适量
14
大葱 一根
15
干辣椒 5个
步骤/方法
1
新鲜鸡爪去掉趾甲，洗干净，凉水进锅。
2
姜切片，大葱切段，干辣椒切段，与花椒，大料一起待用。
3
准备好的香料，与鸡爪一起入锅里，入盐，料酒大火烧开，改小火煮20-25,分钟。
4
优质小米椒一袋，白醋一瓶。
5
小米辣撕开袋口，里面的汁倒进盆子里，白醋开瓶，也倒入盆子里。加入适量的凉开水搅拌均匀。
6
小米辣挤干汁，倒在菜板上，捡干净里面的杂质。
7
大一些的小米辣可以用刀切开几段。
8
切好的小米辣入调汁的盆里，抓一把花椒放进去。加入足量的盐，味精，白糖搅拌均匀。
9
煮好的鸡爪关火出锅，凉水投凉控水。
10
新鲜胡萝卜一根，洋葱一个，小米椒一把。
11
胡萝卜，洋葱切筷子粗细的条，小米椒切丁。
12
切好的洋葱，胡萝卜，小米椒入汤汁盆中。
13
过凉控水的鸡爪，用刀改成大小均匀的块。
14
放进汤汁盆中。
15
用筷子在盆中搅拌均匀。
16
搅拌均匀的凤爪，盛入干净的保鲜盒子里，让汤汁刚好淹没为好。盖上盖子，放冰箱腌制1-2天，就可以食用了。
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