今天带来的是牛肉面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
牛肉 1000g
2
牛棒骨 1根
3
姜 1块
4
蒜苗 1根
5
八角 1个
6
草果 1个
7
香叶 2片
8
花椒 十几颗
9
小茴香 10颗
10
干辣椒 2个
11
白萝卜 1个
12
香菜 3根
方法/步骤
1
牛肉买稍微。加一点肥肉的，熬汤的话比较好一点！棒骨让从中间断开！用清水泡四个小时，中间换几次水！
2
准备调料，用水洗一下。装到盒子里。也可以用纱布包起来！
3
泡好的肉洗干净。多洗一下！肉骨头调料冷水下锅，加入一点料酒，大火烧开！水要一次加够。
4
水开后打去血沫！一定要打干净。血沫多的话可以用细一点的纱网！因为有骨髓而且是熬汤的，所以就不焯水了。所以肉要多泡一会儿，洗干净！血沫一定打干净！
5
血沫打干净是图上这样的！加几滴白酒！转小火熬二个小时！
6
煮肉的过程准备配菜。香菜、蒜苗切沫！
7
萝卜切片。水开后煮熟捞出，多煮一会！
8
煮好的萝卜用清水泡上！
9
肉煮到一个小时的时候加盐，图中的勺子四满勺！盐不用太多，吃面的时候盐淡了可以再加！
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二个小时到，成品就是这样。用的调料少，又加了骨头，所以熬出来汤应该是淡黄色的！
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煮好的肉捞出凉凉后切片。煮面都会就不说了，面煮好后加入萝卜香菜蒜苗沫碎肉沫。加入油泼辣子。肉汤大火煮开后浇上汤就好了！
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豪华版兰州牛肉面开吃吧！