传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，饺子皮呈半透明。虾饺口感柔韧，馅心鲜美可口，味道鲜嫩。一口咬下去，满口香嫩的味道
食材
1
澄粉 150克
2
玉米淀粉 50克
3
鲜虾 250克
4
猪肉 适量
5
小葱 适量
6
料酒 适量
7
等等 适量
步骤/方法
1
将澄粉和玉米淀粉按3:1比例混合
2
加入适量猪油，慢慢倒入开水，边倒边搅拌，揉匀待用
3
鲜虾洗净剥壳去虾线
4
留一些整只的虾，将剩余的虾仁剁碎
5
把肥肉切成小丁，剁成肉泥备用
6
将小葱及其他配料切碎
7
将所有剁好的馅儿放在一起，加入适量料酒、香油、胡椒粉、盐、鸡精等调味，搅拌均匀
8
将和好的面团搓成长条切成小剂子，用刀面压扁擀薄
9
放入饺子馅儿和一个虾仁，包好
10
将虾饺放入蒸屉，大火五分钟就可出锅
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