春笋大伙儿也不生疏，说起笋衣，不仅很多人沒有吃过，就连笋衣是啥都不清楚。简单来说，笋衣就是春笋在生长发育成长阶段中脱落下来的壳，用来炒着吃或者炖焖都是非常好吃的。家人最喜欢吃笋了，所以春节特地从千里之外的老家带了些笋衣尝尝。
食材
1
鸭 半只
2
笋衣 60g
3
红葱头 4个
4
葱白 1段
5
柱侯酱 适量
6
调和油 适量
7
生抽 50g
8
姜 适量
9
老抽 适量
方法/步骤
1
笋衣提前30分钟左右浸泡，再用清水清洗干净
2
红葱头、蒜、姜、葱白准备好备用。没有红葱头可以用葱白代替，春节回老家特意从南方带了些到北方
4
再来调个酱汁：生抽、老抽、糖、盐混合拌匀备用
5
热锅倒入调和油烧热。倒油时可以看出油的颜色淡绿，清澈透亮，而且还有一股淡淡的橄榄香气
6
倒入鸭肉大火翻炒至变色
7
加入高度白酒翻炒均匀，加入白酒可以达到去腥的效果
8
放入葱姜蒜翻炒出香味，再加入豆瓣酱翻炒均匀
9
倒入调好的酱汁翻炒均匀，让鸭肉裹上一层酱汁，加入清水，清水的量要末过鸭肉
10
倒入笋衣，大火烧开，转小火焖煮20分钟左右即可出锅
11
出锅
上一篇：怎样在家做秘酱烤鸭胸
下一篇：怎么做洋葱线椒炒鸭蛋