辣椒酱可以说是四川人桌上必不可少的食物，那么好吃又美味的辣椒酱要怎么做呢，今天就让我们一起来研究一下怎么才能做出好吃的辣椒酱吧!
食材
1
红辣椒 500克
2
大蒜 50克
3
姜 50克
4
盐 50克
5
白糖 10克
6
清醋 10克
7
高度白酒 10克
方法/步骤
1
第一步，从菜市场买回来的辣椒，洗干净后将辣椒晒干，防止把辣椒酱给弄坏（切记不能有多余的水分）
2
第二步，姜蒜和姜洗干净，然后把姜的皮给削干净，蒜把皮扒了但不要拍烂，要保留整个的蒜
3
第三步把晾干的辣椒放入搅拌机中打算，姜蒜也放入其中一起大蒜，最好是碎的沫沫状最好，这样最入味
4
第四步将打碎的辣椒和姜蒜混合在一起，如果出水了也不要紧，最重要是在这过程中不要有油的出现，不然后期会发霉！
5
第五步，准备一个容器一定要是没有油和水的容器，一点都不能够沾，然后将准备好的辣椒放入其中。
6
第六步放入后将盖子密封起来放在阴凉的地方三天之后就可以开盖使用了，在这段时间切记不要打开不然会感觉没有做好。
7
第七步，三天后开罐即食，注意最好还是要用来炒菜，因为辣椒还是会刺激胃的哦！
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