“最近喜欢上粗粮的戚风，小米的口感比玉米要细腻许多，很有营养的呢。”
食材
1
小米蛋糕粉 60g
2
鸡蛋 3个
3
牛奶 60g
4
细砂糖 50g
5
玉米油 35g
6
柠檬汁 适量
方法/步骤
1
准备好全部食材，称重备用。（蛋白跟蛋黄分离）
2
牛奶、玉米油直接倒入打蛋盆内，用手持打蛋器搅打乳化。
3
筛入面粉，用蛋抽划“Z”字拌匀。
4
然后放入蛋黄继续混合均匀。
5
蛋白加入几滴柠檬汁。
6
电动打蛋器打至鱼眼泡状态，然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发，当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了。
7
取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用蛋抽划“Z”拌匀，然后再加入三分之一的蛋白霜，再次拌匀。
8
当翻拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内，同样的方法拌匀。
9
将准备好的面糊倒入模具，震一下，放在烤盘上。
10
放入上火160度下火130度预热好的烤箱，烘烤35分钟。（根据自己的速度提前预热烤箱，至少预热十分钟）
11
烤制完成后，马上取出模具，脱模晾凉保存。（这里的硅胶模具要趁热脱模哟）
注意事项
这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。
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