细看，这道菜就是一盘简单的农家小炒，细细品尝才知道，这道简单的菜却是精工细作呢。虽说是地方的特色小吃，但其实，做工却没有想象中的复杂，掌握几个诀窍，你也可以做出好吃的过油肉哦。
这道地方小吃，是经过我的改良的，省去了生抽和家人不太喜欢的醋，美食嘛，正宗不正宗无所谓，家人喜欢是最重要的哦。
食材
1
猪肉 200克
2
芹菜 1把
3
鸡蛋 1个
4
黑木耳 10克
5
淀粉 2勺
6
盐 1撮
7
生抽 几滴
8
食用油 适量
步骤/方法
1
黑木耳泡发，猪肉切成薄片
2
肉片放入容器中，打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉，用筷子搅拌至粘稠后备用
3
油锅放入平时炒菜3倍的油，待油温8成热的时候，将肉片放进去，并用筷子拨散
4
待肉片变成金黄的时候
5
捞出控油
6
另起油锅，将切段的芹菜倒进去翻炒至微微断生
7
放入处理好的黑木耳片
8
翻炒均匀后加入过油的肉
9
撒入一撮盐，滴入几滴生抽
10
倒入少许水或高汤，大火收汁后即可出锅
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