挑选了好的食材，才能够做出更美味的佳肴。所以人们在烹饪之前，都应当掌握各种食材的选购技巧。很多家庭主妇都喜欢买莲藕清炒或者炖汤，不过她们也许并没有认真去思考过，怎样的莲藕才是好吃又健康的。那么，怎么选购莲藕呢？以下就由小编来和大家分享一下小窍门吧。
工具/原料
莲藕
方法/步骤
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挑选莲藕，要选择那些通气孔较大的。如果条件允许的话，可以把莲藕切开，然后看到莲藕内部的通气孔，若是发现孔比较大的话，说明莲藕是比较多汁的那种，买回去做成菜肴会比较好吃。
3
挑选莲藕，在是颜色选择上一定不要太过于白的。市面上很多莲藕已经洗好了来卖，大家会发现有些莲藕显得特别的白皙，这类莲藕有可能是经过化学制剂柠檬酸浸泡，建议不要购买。
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挑选莲藕，看内外是否有损伤。买莲藕坚决不能要那种有明显损伤的。一般来说莲藕有无损伤，基本上肉眼都能看得出来，如果莲藕还没有洗净不容易看出的话，可在选购时直接将湿泥稍微剥开来细细地看清楚。
5
挑选莲藕，看是否带有泥土。如果你是在把莲藕买回家放置一段时间再使用的话，可以选择那种带有湿泥的莲藕，这类莲藕是比较好保存的；当然，如果你是想立马使用的话，可以选择那种已经处理好，清洗干净的，这个就根据个人需求来选购就好了。
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挑选莲藕，要学会看外形。如果莲藕的外形比较饱满的话，说明品质还是比较好的；如果莲藕的外形凹凸不完整的话，这类型的莲藕建议不要选购了，品质比较是稍差了些。
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挑选莲藕，要学会看藕节间距长短。如果发现藕节跟藕节之间的间距比较长的话，那说明莲藕的成熟度比较高，而且吃起来会口感比较松软；若是反过来藕节之间的间距比较短的话，说明莲藕的口感是没有那么松软的。
注意事项
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挑选莲藕还要懂得根据自己的需求来选择脆藕还是绵藕，这样才好根据食材的属性来做出不一样的美味佳肴。
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