酱鸭肉芳香油润，肉色枣红，咸中带鲜，富有回味，是一道佐酒佳肴，
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，
且含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，
能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，
从营养价值来说呢，和鸡肉相仿，
在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，
故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，
有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
凡体内有热的人适宜食鸭肉，
体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
酱鸭肉采用先腌后酱的制作方法，
我看到鸭胸肉上较厚的脂肪时，
改变注意，先煎后炖，还是去掉油脂吧
食材
1
鸭肉 4块
2
葱 1小段
3
姜 3片
4
蒜 4瓣
5
生抽 2汤匙
6
老抽 2汤匙
7
花雕酒 1汤匙
8
蚝油 1汤匙
9
白糖 少许
10
清水 适量
步骤/方法
1
准备材料，鸭胸肉化冻洗净，表皮上残留的毛用镊子摘净；
2
平底锅不放油，微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入，煎至出油
3
表皮煎至变黄时，再翻面煎一下，取出煎好的鸭胸肉
4
倒出多余的油脂，锅底留少许油，放入葱姜蒜煎出香味
5
煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中，炒香的葱姜蒜放在上面，放入一汤匙花雕酒，二汤匙生抽，二汤匙老抽，一汤匙蚝油，少许的白糖
7
盖好盖子，把手旋转到位，用菜单和选择按键选用“万能炖”，用时间按键设定时间为20分钟，按“压力煮饭/白米快速”开始工作
8
炖好的鸭肉，缩小一半呢
9
盛出鸭肉，倒入汤汁，没过鸭肉即可，放凉后放入冰箱冷藏一夜入味，第二天取出切片即可
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