周黑鸭的鸭锁骨确实是好吃，就是价格太贵，一小小盒就要几十块，其实买上一斤新鲜的鸭锁骨还不到六块钱， 而餐厅加工后最少二三十块一斤了，真的是暴利呀。今天就来自己动手做道“孜然鸭锁骨”， 只需简单两步，首先卤煮， 将鸭锁骨煮熟并初步卤入味；其次就是炒制，将孜然粉的香味炒入鸭锁骨中。这样它醇厚不腻、香鲜美味的“孜然鸭锁骨”就做好了，啃上一块, 鲜嫩诱人、孜然香味入骨,让人垂涎三尺，食之不忘。
食材
1
鸭锁骨 5个
2
烧烤孜然粉 3大勺
3
姜 1大块
4
高度白酒 2勺
5
老抽 1勺
6
八角 1个
7
桂皮 1块
8
香叶 1片
9
干辣椒 2个
10
花椒 1小勺
11
小茴香 1小勺
12
油盐 适量
步骤/方法
1
准备好材料；
2
鸭锁骨放入冷水中煮；
3
煮开后捞去浮沫；
4
加入适量的高度白酒；
5
将卤制的大料放入，倒入适量的老抽；
6
再加入比平时量多点的盐；
7
加盖转为小火炖煮25-30分钟，这样鸭锁骨就卤好了；
8
烧热锅， 放少许油， 将卤制好的鸭锁骨放入里面翻炒；
9
翻炒时加入孜然粉， 不停地翻炒， 直至孜然粉均匀的裹在鸭锁骨上，配上啤酒， 就抱着啃吧。
10
端上桌了。