泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油。泡芙中所的鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。泡芙制作简单，美味又解馋。
食材
1
鸡蛋 3个
2
水 120g
3
低筋面粉 80g
4
黄油 50g
5
淡奶油 150g
6
白糖 20g
方法/步骤
1
黄油加水，加少量糖跟盐，煮开，边煮边搅拌。
2
煮开，加入面粉，用刮刀搅拌，和成面团。
3
鸡蛋打散，分次加入到面团里，一点点加，少了可以救，多了救不回来了，搅拌均匀。
4
鸡蛋不一定要全部加完，看面糊状态，搅拌到提起来有倒三角就差不多了。
5
面糊装入裱花袋。
6
烤盘垫油纸，挤成小份，直直挤，别打圈。
7
烤盘垫油纸，挤成小份，直直挤，别打圈。
8
烤箱210度，预热3分钟，放中层，烤8–10分钟，稳定的膨胀起来之后，调到180度，烤20分钟。
9
出炉晾凉，拿筷子在底部搓个洞备用。
10
淡奶油加糖，坐冰水里打发到倒扣不会滑落，装入裱花袋，挤入泡芙。就可以开动了。
注意事项
1
挤不出来或者挤破裱花袋是蛋液少了，面糊太干，加蛋液或者别的液体可以救，眩二头肌发达的可以硬挤，随你喜欢。
2
请根据自己烤箱脾气调节时间温度，每个人烤箱温差不同，一般上色了就差不多。
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