蒜蓉菜心拌茄汁藕片简介广东菜心，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。可炒食、汤用，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。 鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。 莲藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
工具/原料
主料
广东菜心200g
西红柿1个
嫩藕200g
配料食油2茶匙
盐1茶匙
姜1块
蒜2瓣
步骤/方法
1
准备好嫩藕、西红柿、姜、蒜。
2
将嫩藕洗净、去皮。
3
嫩藕切薄片备用。
4
菜心摘洗干净。
5
削去根部老茎。
6
锅中烧开水，加入少许油、盐；菜心入开水中焯一下，捞出，沥干水分，装入盘中
7
锅中油烧热，下蒜瓣爆香
8
淀粉略加点水、盐，调好味，勾薄芡
10
生姜切末。
11
西红柿切桔瓣
12
锅中油烧热，爆香姜末，下入西红柿翻炒出汁。
13
下入藕片，快速翻炒均匀。
14
加入盐、调好味。
15
盛入盘中菜心上即可。
注意事项
1、生藕鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化。 2、有碍脾胃，故脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食用熟藕。
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