红烧茄子是家常菜，常吃茄子可凉血消肿，另外茄子的皮有抗癌作用，食用时尽量不要削皮，下面介绍一下最简单的做法：
食材
1
茄子 2个
2
葱段 适量
3
姜丝 适量
4
蒜 1头
5
番茄酱 适量
方法/步骤
1
把茄子清洗干净，切块；
2
取小半碗水，加入小半杯面粉，搅匀，打入一个鸡蛋，并加两小勺淀粉和适量的食盐，搅匀即可；
3
把切好的茄子块，放入面糊内，裹上一层薄薄面糊，然后把裹上面糊的茄块放入盘中；
4
在锅内加入适量的食用油，待油温达到七八成热时，放入裹好面糊的茄块，小火炸至金黄色即可，把炸好的茄块沥一下余油；
5
把剥去皮的蒜粒用菜刀拍扁，葱切段，姜切丝；
6
把锅烧热，加入适量的油，倒入葱姜蒜，加入调味料，炒出香味，加适量的番茄酱，再把炸好的茄块，倒入锅内翻炒；
7
炒好后准备出锅。
注意事项
炸茄块时要控制好油温
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