面皮是北方特有的小吃，各个地方做法都大同小异，这是我个人的做法经验分享给大家。
食材
1
白面 1斤
2
水 3斤
3
蒜水 4两
4
花椒水 5两
5
辣椒油 2两
6
陈醋 3两
7
花生碎 4两
8
芝麻酱 0.5斤
9
黄瓜 2根
10
食用油 4两
方法/步骤
1
先把面和好（不要太硬），用锅盖盖住放置20分钟
2
然后把面团放入面盆，加水一直稀释搅拌，搅拌直至没有面疙瘩为止
3
开始生生火烧水，锅里的水加多一半，直至水沸腾
4
然后找一个不锈钢盘子，盘子上涮上食用油，把稀释好的面水适量倒入盘子中，转转盘子，让面水在盘子中均匀分布。
5
把盘子放入锅里热水上，看见面皮起泡即可把盘子拿出（大概3分钟）
6
然后找个盆导入少量的凉水，把刚出锅的（带有面皮）盘子放在凉水上面（大概2分钟），把面皮从盘子拿出即可。
7
把面皮切成适量宽度的面条，黄瓜切成丝，放入碗中，放入适量蒜水，花椒水，辣椒油，陈醋，想吃芝麻酱的可以放入芝麻酱，搅拌均匀即可食用。
注意事项
每次盘子里放面水之前，都要刷一点油，面皮不至于粘盘子
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