烂面烧饼一直是我的最爱，但是实在没有那个技术活，每一次不是皮破就是面硬，现在想了一个办法。就是，先蒸熟后再下锅煎一煎，做出来的味道及样子与烂面烧饼，差不多，而且皮不会破，也不会硬，真正的做到皮薄馅多。外酥里嫩。制作方法如下。
食材
1
面粉 300g
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大白萝卜 800g
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肉丁 500g
4
酱油 适量
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水 适量
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盐，味精 适量
7
蚝油 适量
8
五香粉 适量
方法/步骤
1
首先用面包机和面。就是正常的和面自来水将面粉，普通面粉就可以。和好面，醒20分钟，这个时候我们可以做馅心，
2
肉，是菜场买现成的，然后请卖家搅成碎肉。大白萝卜一根用刨子刨成丝，锅里烧开水，把萝卜丝焯水。然后过凉水，挤干。
3
铁锅类，放少许油，肉末进去，略炒香，放入挤干的萝卜丝，一起炒，加适量的酱油盐，蚝油，五香粉。炒均匀就可以关火。
4
这边把醒好的面分成几个剂子，大小，自己随意喜欢，大的可以做大的，小的也可以。然后把皮擀开。厚薄程度和饺子皮相当。
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然后放入馅心，可以多放一些。把皮子折叠，上下面皮用手按紧就可以，然后用手，拍一拍使馅心和皮子紧密相连。
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蒸锅内放水，然后铺上纱布。把做好的饼放上去蒸，十分钟。因为馅心是熟的，只要把皮蒸熟就可以，熟了以后用筷子，取出放盘子里，这时候其实就可以吃，
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如果你想吃外酥里嫩的，可以放在油锅里，稍微煎一煎至两面金黄，味道和烂面烧饼是一样。而且，制作比较容易。可以说是零失败。