虾的营养价值极高，虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
工具/原料
1
虾500克、土豆、水芹
2
姜、蒜、花生、香菜
3
干辣椒、花椒、李锦记四川麻辣酱25克、料酒少许
方法/步骤
1
虾去头同时顺势将肠线抽出洗净，用盐、料酒腌制片刻,水芹去叶留梗切寸断，香菜也切断，土豆切细条用水清洗掉淀粉，沥干用餐巾纸擦干水分；花生也洗下同样用餐巾纸将水分拭去，热锅冷油，小火，放入花生炸熟沥干盛出,蒜切片，姜切丝待用，土豆也炸下；
2
虾腌制后也将表面多余水分拭去，热锅热油炸过盛出，洗净锅小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入李锦记四川麻辣酱炒香；
3
接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀，加入土豆条和水芹，翻炒入味，烹入少许料酒、鱼露，撒入炸花生和香菜段翻炒均匀即可。
注意事项
1、土豆条洗后去掉多余的淀粉，这样炸起来就不容易糊锅，并且在炸这些材料时候一定要将水分拭下，不让油花四溅2、炸虾的油温要尽量高些，这样才能保持炸过的虾外酥内嫩3、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减4、姜、蒜和香菜不可少，不但增味也能帮助去腥
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