海参怎么鉴别好坏

外形完整首先查看一下海参的外形是否完整，如果海参的外形有损失的话，则说明该海参的质量较差，很可能是商家把海参腐烂的部位剪掉导致的。

外形端正其次再检查一下海参的外形是否端正，如果海参的体型呈现外曲干瘪的话，则说明该海参已经放置很长时间了，不仅质量比较差，而且还可能已经变质。要挑选外形端正的海参，这样的海参质量较好。

有无杂质接着再坚持下海参的腹部是否有沙子、盐巴或明矾，有些商家为了增加海参的重量，会往海参腹部填充其他物质，因此，在购买海参的时候，要仔细坚持下。

干燥程度如果购买干海参的话，则可以用手摸看看海参的干燥程度，如果干海参还有的水分较多的话，则该海参不容易保存，质量也比较差。

海参的色泽质量较好的海参，其颜色是灰褐色或黑色的，而经过人工处理的海参，其颜色泛白，质量比较差，而且营养成分大量流失。

品尝味道淡干海参有一股海鲜的味道，而盐巴海参吃起来是有咸味的，糖干海参则有甜味，因此，可以从海参的味道进行鉴别。