餐饮业如何面对外部环境的变化

外部环境对餐饮业最直接的影响就是房租和人力成本的大幅飙升，优质地段的房租成本已经是很多餐饮从业者无法承担的了，但是在传统餐饮业，地段也就意味着收益保障，人力成本更是餐饮业的痛中之痛，低人力成本的时代已经一去不复返，最基本的服务员和厨师的成本已经高到老板头痛的程度了。

房租和人力成本是无法逃掉的，但是并意味着不能想办法降低影响，比如通过转型降低成本支出，拿房租为例，可以通过在新兴区域或者位置略偏僻的地方租房，通过外卖平台和其他网络平台宣传自己，达到客源的稳定。

中式传统餐饮的非标准化对餐饮业而言是一个难题，造成品质参差不齐，人员成本持高不下的本质原因就是这个，可以通过设立中央工厂或者中央厨房，将中餐标准化，降低对厨师个人的依赖，达到提升品质和降低人力成本的效果。

中央工厂或者中央厨房除了自己创建，也可以采用OEM或者外包的形式，根据自己的实际情况来选择，应对外部环境对餐饮业的影响。

多渠道来推广和宣传自己，不要再和过去一样单纯依靠地推、宣传单、广告彩页等传统形式，应该结合餐饮平台、网店等等诸多形式来更新自己，提升销售。

餐饮的新业态也是一个选择的方向，比如除了外卖，也可以创建自己的预包装食品品牌，可以将餐饮产品生产成为预包装食品，可以卖到更远的地方，拥有更大的市场。