起司贝果
工具/原料
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A：高筋面粉250克、烟熏起司片（切碎）1片、细砂糖15克、盐4克、快发速干酵母4克、冰水150克、橄榄油（或色拉油）10克
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B：【烫面用】煮滚，水1500克、细砂糖50克
步骤/方法
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1.先将全部材料A揉成团，甩打至扩展阶段，进行40~60分钟基础发酵。
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2.将面团分割成约100克的小团，滚圆排气，静置约15分钟。
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3.整形压成长方形，由上往下卷起呈长条形（图1），先将一端擀平（图2），再将将另一段包入（图3），捏紧（图4）、塑形（图5）。
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4.静置约15分钟，放入加糖的滚水中氽烫（图6），每面各氽烫30秒后捞起（图7），置于烤盘上（图8）即可烘焙。
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5.参考温度约上火170°C/下火160°C，烤20~25分钟。
注意事项
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1.在整形时如果饧发时间不够，容易造成外观断裂品相不良。
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2.氽烫时间不可过短，否则成品的光泽不佳。