炖燕窝需要注意哪些细节呢？

燕窝

一般来说，雨季燕盏泡发得快，炖煮20分钟左右就熟了；老燕盏泡发的时间要长一点，因为燕丝粗，相对的也耐炖一点，不容易化水； 一般来说，燕丝粗的燕窝，泡的时间长，耐炖，而燕丝细的燕窝就要相对缩短泡发时间和炖煮时间了，否则燕窝很容易化水的~一般来说，燕窝泡发充分，炖煮30分钟就足够了。

使用燕窝炖煮壶会自动定好时间和火候，如果是用炉火炖煮的话，可以大火烧开3分钟，转文火炖煮20-30分钟，同一盏燕窝，火力越大，炖煮的时间相应要缩短。

冰糖和燕窝一起下锅，炖煮后，燕窝很容易化水，其次，牛奶或者椰浆和燕窝一起下锅，受热后变性，会变成类似于絮状物，一般能生吃的，不宜过度受热的配料在起锅前5分钟放，微微受热，搅拌均匀即可。