今天,就做一道当年的美食“什锦海鲜茄子煲”。一来自己想吃,二来也回忆一下那段美好的时光。
工具/原料
主料:
茄子 400克
红椒 10克
鱿鱼 80克
红虾 20克
青虾 30克
墨鱼 40克
鱼丸 60克
葱 10克
姜 15克
蚝油 15克
鲍鱼汁 10克
黄酒 5克
鸡粉 3克
胡椒粉 2克
糖 5克
花生油 20克
盐 3克
味精 2克
水淀粉 适量
干淀粉 适量
方法/步骤
1
茄子400克、红椒10克、鱿鱼80克、红虾20克、青虾30克、墨鱼40克、鱼丸60克、葱10克、姜15克、蚝油15克、鲍鱼汁10克、黄酒5克、鸡粉3克、胡椒粉2克、糖5克、花生油20克,盐3克、味精2克、水淀粉适量、干淀粉适量。
2
先把茄子切条。
3
葱切丁,姜切片备用。
4
锅上火注入清水,水烧开,水里放盐、味精。
5
糖.....
6
黄酒....
7
胡椒粉等调成味汤。
8
下入海鲜料汆烫至熟,捞出备用。
9
把茄子条均匀的掸少许干淀粉。
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炒勺上火烧热注入花生油,把茄子条用油煎一遍捞出备用。
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炒勺内留少许底油煸香葱姜。
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煸香葱姜后注入少许清水烧开,里面放入黄酒。
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鲍鱼汁...
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蚝油...
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鸡粉...
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糖....
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胡椒粉等调味。
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下入海鲜料和茄条煮开。
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然后用水淀粉勾薄芡。
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把烧好的茄子和海鲜倒入煲内。
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把煲仔上火炖3分钟即可食用。
注意事项
海鲜茄子煲特点:味道浓郁、鲜鲜适口、口感鲜嫩、营养丰富。 温馨提示: 1、海鲜料可购买超市中的成品,即可配餐用。 2、煎茄子的油温要高一些,一来上色快,二来茄子不会吃油太多。 3、在锅中烧制此菜时八分熟即可,最后用煲再煲制3分钟便可食用,否则,在锅中烧制过久茄子会塌秧,茄子太烂就不好吃了。
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