这个蛋糕看上去可能很普通但是吃起来就太享受了。名字是小城土猫帮我想的，谢谢先～
早上我问Ayaka想吃什么样的蛋糕，“给妈妈一个灵感”。Ayaka想了想说，做巧克力的什么也不要放只是巧克力的。于是这个超浓厚的六角形黑巧克力蛋糕就诞生了。
应了Ayaka小朋友的要求我这回没有用任何巧克力以外的添加料，包括洋酒和牛奶，只用了大量的法国巧克力和鸡蛋。另外我用了最有特点的一个材料，发酵黄油。我前两天看了好像是爱和自由的博客中写做点心用油很重要，这点我很同意。不知道国内是否有发酵黄油，这是一种比普通黄油更香更creamy的黄油，很适合做各种面点。有了这个法宝我的巧克力蛋糕不同以往的滑润细腻可口。
巧克力蛋糕大致有两种，硬的和软的。我这次做的是松软性的。做松软蛋糕最重要的步骤是将鸡蛋中打入合适的空气使其膨胀松软。大量的巧克力容易破坏空气，所以我用了分蛋法（请参考我以前的博客），这样可以保证蛋糕的质地松软可口。由于我用的是含糖的黑巧克力，所以我把糖的量减少到最低限。这个蛋糕的味道绝对比外表更美，总之吃了后就可以考虑不买什么高级饭店的黑森林类蛋糕了。。
方法/步骤
1
黑巧克力和发酵黄油加热融化后稍稍冷却一下。
2
蛋黄加一点糖打到略微发白后加入到1.中调匀。
3
打蛋清。分三次放糖打到雪白略微发硬就可以了。
4
把1/4的蛋清加入2.中调匀后筛入低筋粉调匀。
5
把剩下的蛋清分2次加入4.中调匀。
6
倒入模具，放入到预热好的烤箱180度烤35分钟。
7
冷却一下后脱模。
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