我们这道西红柿鸡蛋汤的特点就是鸡蛋在下锅前要加水搅散，西红柿要先炒一下，这样吃起来菜会更香。西红柿鸡蛋汤不仅制作方便，而且营养丰富，成本也不高。
食材
1
鸡蛋 2个
2
西红柿 1个
3
小葱 2根
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
盐 适量
7
味精 适量
8
菜籽油 适量
方法/步骤
1
准备好所需食材：鸡蛋2个、西红柿1个、小葱2根、姜蒜适量。
2
鸡蛋加入适量盐和味精加入一点清水搅拌均匀。
3
把西红柿切成3-5mm的薄片；小葱葱叶切碎，葱头用刀从中间划破；姜蒜切碎；鸡蛋打散。
4
菜籽油加热到7成熟倒入鸡蛋液。
5
鸡蛋煎好用锅铲切碎，在倒入西红柿翻炒2-3分钟，直到看到西红柿汁炒出来。
6
加入适量水，把小葱头放到汤里熬煮，同时放如姜蒜。
7
大火让汤多烧开一会，准备起锅的时候加入小葱叶和适量的盐跟味精。
小窍门
1
鸡蛋中加入清水，能使鸡蛋更蓬松，口感更嫩滑。
2
西红柿可以多翻炒一会，让西红柿汁流出来，这样汤的味道会更好，而且经过翻炒的西红柿吃起来会有一股淡淡的香味。不要害怕把西红柿炒碎了，这个要的就是西红柿酸酸的味道，汁炒出来了才好。
3
姜蒜在起锅前就放到汤里熬制汤的味道会更佳，而且可以去除蒜的味道。
注意事项
煎鸡蛋的时候火不要开的太大，太大鸡蛋容易胡。
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