西红柿鸡蛋汤怎么做才好吃？

西红柿 一个

鸡蛋 两个

盐 半勺

水 适量

葱花 适量

香菜 一小根

香油 适量

新鲜鸡蛋。不论西红柿鸡蛋汤还是西红柿炒鸡蛋，关键的一点就是选择新鲜的鸡蛋！不新鲜的鸡蛋会散黄，蛋黄一散开就会在汤里面飞散，根本不会形成蛋花。

软硬适当的西红柿。鸡蛋要新鲜的，西红柿也一样，而且连熟得太透的西红柿都不行。熟透的西红柿且不说切不成片，即使切成片了一下入开水中也会皮儿卷肉儿烂，变成一锅红菜汤了。

不要炝锅或炝锅不加开水。做炝锅面如果炝锅会很好吃，但如果做西红柿鸡蛋汤还炝锅的话，并且添加的是开水的话，这种汤是一定混汤的。其实想炝锅也可以，就是必须加冷水，这样不会让油脂快速分解为大量的脂肪酸颗粒，汤还不会浑。

火不要太大。刀工、火候、调味是中餐制作三大关键，做西红柿鸡蛋汤也要注意火候，中小火是最适合的，如果火太大，蛋花也容易散碎不说，还容易让汤比较浑，西红柿片也容易煮烂。

撒点香菜或青菜画龙点睛。做西红柿鸡蛋汤可以在最后撒一点香菜末或青菜段，除了红黄绿颜色搭配非常有食欲，还可以提鲜增香和去除鸡蛋的腥味。

如果喜欢香油的朋友可以出锅添几滴香油，小编觉得滴入香油味道更香。

适当勾芡后撇入鸡蛋液。勾芡是汤快做好了，马上要甩鸡蛋花之前做的工序，前提是已经调味完毕。用稀释好的水淀粉均匀淋到汤里面，用手勺推开后撇入打匀的蛋液，关小火后一会漂亮的大片蛋花就浮上来了。