炸鸡翅怎么做外酥里嫩现在街头卖的油炸鸡翅，价格并不便宜，而且卫生也得不到保证，我觉得想吃还是自己在家做的划算，干净卫生，吃得放心。
食材
1
鸡翅中 7个
2
奥尔良腌料粉 30克
3
清水 30克
4
辣椒粉 2勺
5
花椒粉 少许
6
黑胡椒粉 适量
7
椒盐 适量
8
料酒 1勺
9
鸡蛋 2个
10
淀粉 半碗
11
面包糠 一盘
方法/步骤
1
我们先将鸡翅中洗干净，然后用刀在背部划两刀，这样方便入味
2
接着往鸡翅中碗内加入30克奥尔良腌料粉、30克清水、2勺辣椒粉、少许花椒粉和1勺料酒，用干净的手抓匀它们，抓匀后，在持续抓一分钟，这样鸡翅更易入味。另外不能吃辣的朋友可以不放辣椒粉
3
将鸡翅中和腌料汁一起倒入保鲜袋内，袋口封紧后送入冰箱，冷藏腌制2小时
4
等鸡翅中腌制好后，我们来准备接下来的用料，淀粉碗内加入适量的黑胡椒粉和椒盐，搅拌均匀，这里淀粉也可以用面粉替代，然后再来准备一盘面包糠和打散的蛋液
5
将腌制好的鸡翅中，按顺序依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，裹面包糠的时候记得用手用力按压一下，这样会裹得紧实一些
6
锅内倒入半锅食用油，油温烧到6成热后，转中火，把鸡翅中下锅，一锅炸不下可以分锅炸，等炸到鸡翅中表壳变硬定型后，转小火慢炸8分钟捞出，捞出后，大火将锅内油温升到最高，然后再次把鸡翅中下锅，转中火复炸半分钟左右，即可控油捞出。之所以高温复炸一次，是为了让鸡翅中外壳更酥脆，而且还能逼出多余的油
7
真的特别好吃，味道比外面买的还要香，咬一口，脆的掉渣，里面的鸡肉鲜嫩又多汁，让人越啃越过瘾！