油焖大虾（Braised Prawns）是一道湖北菜，属鄂菜系，起源于湖北江汉油田，已传遍世界各地，并根据当地口味进行改良，成为一道名菜。油焖大虾的主要食材是小龙虾，主要烹饪工艺是炒焖。该菜品色泽枣红亮丽、味香飘逸、鲜嫩微甜、油润适口，是著名的美味佳肴。
食材
1
对虾 8只
2
姜 1-2片
3
蒜 2-3瓣
4
香葱 适量
5
白糖 适量
6
番茄酱（或西红柿） 适量
7
生抽 适量
8
料酒 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段
3
锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出
4
炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒
5
在锅中加入草虾、酱油、料酒和盐，
6
稍等片刻，开盖，大火收汁，翻炒均匀即可起锅
注意事项
1
初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。
2
建议先将外壳吮舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。
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