香菇油菜，看到这个名字我想起来了蓝瘦香菇，或许这道菜真的和这个名字有一定的关系。很多人在饭店里都吃过这道菜，其实这道菜的难度系数并不高，在家里也能够自己来做，今天小编就详细的给大家说一下香菇油菜的做法。
食材
1
香菇 100g
2
油菜 300g
3
姜片 3片
4
食盐 0.5g
5
葱花 6粒
6
食用油 1g
7
蚝油 1g
方法/步骤
1
首先我们来处理一下香菇，在清水中将香菇冲洗一遍，然后把香菇的蒂去掉。很多人处理香菇的时候，大多是将香菇带脏东西的那一部分处理掉，其实不可以，这种新鲜的香菇蒂部已经很硬了，吃起来口感很不好，我们可以直接将蒂全部去掉，只留下香菇伞就可以了。
2
在香菇清洗干净之后将散切成片，放在盘中备用。切片的过程中，可以根据自己的喜好，将香菇切成厚片或者薄片，小编认为太薄的片儿倒不如厚片口感要更好一些，因此强烈建议大家切成厚片。
3
将油菜放入到清水中进行冲洗，现在油菜一般都是会打药，我们为了安全期间可以在清洗油菜的水中，放入一定的食盐。浸泡10分钟，然后再来处理油菜，这样油菜就能够现实的比较干净，其实油菜分为两种有一种是厚叶的，有一种是窄叶的，小编认为厚叶的口感更好一些。
4
油菜清洗干净之后，放入到小筐中，淋干水分，水分，然后再案板上用刀将其切成段状。放入到一个干净的盘子中备用。
5
锅中放入油烧热，然后加入葱花、生姜片，等到葱花有香味之后，放入已经准备好的香菇，香菇炒到差不多的时候，然后再放入油菜。切记油菜和香菇不能够一起入锅，因为油菜是到锅中就能够盛出来的菜，可以先把香菇炒的差不多，然后再放入油菜。
6
放入油菜汁后，在锅中加入0.5g食盐，蚝油，进行翻炒，食材全部入味之后，就可以了关火了。
注意事项
这个过程中一定要控制好火候。如果炒的时间太长了，香菇会软掉，而且油菜也会很柴。