干海螺肉在广西北海买的。我是四川人不知道怎么弄出来才没有腥味。最好是辣点的
食材
1
海螺肉 200克
2
猪肉 500克
3
鸡汤 900克
4
油 1000克
5
白糖 50克
6
酱油 50克
7
料酒 15克
8
姜块 15克
9
葱段 15克
10
淀粉 15克
11
米醋 5克
12
盐 3克
13
味精 4克
方法/步骤
1
用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入开水种稍烫捞出控去水分，再顺着切一刀。腱子肉洗净，横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去。
2
用原勺留的底油，将柏松的姜块、葱煽炒，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精，把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨1.5小时，使腱子肉软烂，捞出。
3
再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡，并将其浇在肉上即可
注意事项
放点芥末，更有滋味
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