鸡、鱼类的大件，以前的时候只是负责吃不管做。有了孩子后小家伙喜欢吃鱼，就经常买回来做给他吃。为了保持鱼肉的鲜美，基本上都是以清蒸为主的。一开始的时候做出来的鱼总会有腥味，尝试过不同的方法后，终于找到了清蒸鱼味道鲜美又不腥的小窍门。
食材
1
鲳鱼 300g
2
葱 适量
3
姜 适量
4
料酒 适量
5
油 适量
6
盐 适量
7
味极鲜酱油 适量
方法/步骤
1
鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。
2
在鱼身上用刀斜着切出几道口子，上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟。 葱、姜分别切丝。
3
腌好的鱼用水冲洗一下，控水，放在盘中。把切好的姜丝和一半的葱丝铺在鱼身上。 （留一半葱丝备用）
4
腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸15分钟左右。（这是窍门一）
5
鱼蒸熟后把鱼从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，把刚才剩下的另一半葱丝铺在鱼身上。（这是窍门二）
6
另起锅开火，锅中放一大勺油，待油十成热后迅速浇到葱丝上面会听到咝咝的响声，浇上味极鲜酱油或蒸鱼豉油，一道美味又不腥的清蒸鱼就出炉了。
注意事项
1
清蒸鱼好吃不腥的窍门一：蒸鱼时不要冷锅入锅，一定要等水烧开后再入锅。
2
清蒸鱼好吃不腥的窍门二：鱼出锅后一定要把原有的汤汁和葱姜都去掉，移到另外一个干净的盘子里再调味。
3
掌握好这两个窍门，就可以轻松的蒸出味道鲜美的鱼了。