炒南瓜的做法是汤粥菜谱之一，以南瓜为制作主料，炒南瓜的做法的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于甜味。南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜具有减肥、降糖的功用。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
食材
1
南瓜 500克
2
小米辣 2个
3
油 5克
4
盐 2克
5
酱油 2克
方法/步骤
1
准备好所需材料，将南瓜削去外皮清洗干净，小米辣去掉蒂也清洗干净
2
将南瓜切成滚刀块，小米辣切成辣椒圈；建议南瓜块不要太大，太大不易熟
3
起锅倒入适量食用油，油热后倒入南瓜块
4
调入小汤匙食盐，不停翻炒南瓜块变软；加入食盐可以使南瓜成熟更快且更加甘甜，炒制7分熟时，倒入2勺酱油，盖上锅盖小火焖煮变软
5
南瓜焖熟后，揭开锅盖，倒入小米辣，翻炒断生即可出锅
6
盛到盘子中，就可以吃啦
注意事项
1
建议选用老南瓜，这样南瓜自带甘甜
2
南瓜焖熟是利用南瓜自身出水焖熟，如果想要更软乎，则也可以加入少许清水
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