每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。
工具/原料
1
排骨 适量
2
胡萝卜 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
调和油 适量
6
盐 适量
7
酱油 适量
方法/步骤
1
排骨洗净，放入电高压锅，加入姜片，一勺水。插电，打到“难熟”和“排骨”档。
2
在煲汤时，准备好一根胡萝卜，切片，葱切小段。
3
排骨汤煲好后加盐调味，汤盛出（这个汤留着喝）。
4
排骨捞出备用。
5
锅里热油，放入胡萝卜片翻炒。
6
放入排骨翻炒。
7
再加入酱油，排骨汤，以稍淹过食材味即可，加盖烧。
8
烧至汤汁剩一半时，加入葱段翻炒，出锅即可。
注意事项
排骨先煲汤，一方面是可以使骨头变酥，尽量溶解钙质，喝汤补钙。另一方面是排骨再调味烧，能够更加入味。所谓一菜两用。
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