红烧丸子是一道上海市的汉族传统名菜，属于沪菜系。是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐、味精等搅拌均匀后，在油锅内炸至金黄捞出，再将炸后的丸子加入高汤用淀粉勾欠，装盘即可。本菜味道鲜美，营养丰富，尤其适合儿童食用。
食材
1
肉馅 200克
2
老豆腐 半块
3
青椒 1个
4
西红柿 1个
5
蛋清 1个
6
白胡椒粉 适量
7
剁椒 1小勺
8
葱姜蒜末 适量
9
生抽 2勺
10
老抽 2勺
11
盐 2克
方法/步骤
1
肉馅中加入盐2克，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀。
2
豆腐放进保鲜袋捏碎。
3
将捏碎的豆腐倒入调好的肉馅中，拌匀。
4
锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。其实这样做出来是干炸丸子，也很好吃
5
西红柿削碎，不要切，因为切会导致西红柿的汤汁流失。青椒切成块。剁椒备用。
6
锅中放油，放入剁椒炒香，再放入西红柿，炒出汤，边炒边尽量用铲子把西红柿弄得更碎。
7
将西红柿炒成酱，加入老抽和豆腐丸子，翻炒匀，再加入青椒，炒匀，大火收汁，出锅。
注意事项
注意热油
上一篇：蛋糕学校学蛋糕要多久？
下一篇：如何选择鞋垫