红烧丸子属于沪菜，是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐、味精等搅拌均匀后，在油锅内炸至金黄捞出，再将炸后的丸子加入高汤用淀粉勾欠，装盘即可。本菜味道鲜美，营养丰富，尤其适合儿童食用。
食材
1
猪肉 300克
2
油 20克
3
盐 4克
4
酱油 10克
5
醋 2克
6
味精 3克
7
葱 5克
8
姜 5克
9
白糖 5克
10
料酒 5克
11
淀粉 5克
方法/步骤
1
第一步：猪肉洗净，剁成馅放大碗里。
2
第二步：切好葱姜蒜末，葱姜蒜末放大碗里，加上料酒盐生抽拌匀。
3
第三步：把切碎的的材料加入肉馅中，加料酒、酱油、香油、盐、面包屑、水顺时针打上劲。
4
第四步：加一个鸡蛋，顺时针拌匀，多拌一会，拌起劲。
6
第六步：放在烤盘里，五分钟，180度，烤好后，放一把冷却。
7
第七步：另备葱姜蒜丝，起锅烧油，加葱姜蒜丝下锅炒香，加适量水，加生抽，加点白糖，下入丸子小火煨煮两分钟，最后用湿淀粉勾芡，加盐即可出锅。
注意事项
1
注意火候！
2
最后要勾芡！
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