红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道维扬名菜
食材
1
前夹心猪肉 500克
2
马蹄 几个
3
馒头 半个
4
胡萝卜 1小段
5
鸡蛋 1个
6
葱粉 半小勺
7
洋葱粉 半小勺
8
生姜粉 半小勺
9
白胡椒粉 半小勺
10
盐 适量
11
生抽 适量
12
淀粉 1汤勺
13
油 少许
14
洋葱 1小块
15
生姜 1小块
16
大蒜 2瓣
17
大葱白 1小截
18
李锦记红烧汁 适量
方法/步骤
1
把馒头的皮撕掉，急用的可以掰成小块用烤箱低温烤干，不着急用的，可以放阳台吹一天，就是让它发干发硬
2
一般干了后的直接搓搓碎就好，也可以用这个工具（用的时候小心手）
3
搓碎的放通风的地方或者晒一下备用
4
肉选择3肥七瘦的，先切片，再切丝，然后切成细丁再剁一会儿，也可以用绞肉机或者料理机打。然后把葱粉，生姜粉、洋葱粉、白胡椒粉、盐、生抽、一点白糖放下去顺一个方向搅拌均匀
5
把胡萝卜和马蹄剁碎放入肉馅里，顺一个方向搅拌均匀
6
敲入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅拌均匀
7
加入馒头碎，顺一个方向搅拌均匀
8
再加一汤勺的淀粉搅拌均匀，所以材料都搅拌均匀后，锅里放油，油高夫不能太低，小火加热
9
抓一团肉，抓紧抱团，揉成圆
10
把狮子头放在油锅里炸，炸至表面金黄后捞出
11
锅里放底油，放入切好的洋葱、大蒜、生姜、葱白爆香，倒红烧汁，加开水
12
把狮子头放进去，盖上锅盖，小火炖15分钟
13
趁空挡，锅里烧水，放点盐，几滴油，把洗净的青菜放下去煮至变色，捞出放入凉水中浸泡至凉透
14
把青菜摆入炖好的狮子头里（狮子头比原来的大了一圈），，然后用勺子把锅里的汤汁淋到狮子头上面即可
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