鲜笋营养价值高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、镁等人体需要的成分。笋脆嫩爽口，味道鲜美，既可鲜食，也可干制，是人们常吃的菜肴食品。
食材
1
春笋或冬笋 250克
2
鸡胸 100克
3
虾仁 50克
4
木耳 10克
5
鸡蛋 2个
6
花生油 25克
7
葱姜蒜末 少许
8
白糖 5克
9
精盐 5克
10
水淀粉 适量
11
料酒 50克
方法/步骤
1
笋片焯水，虾仁和鸡胸分别用料酒、盐腌制淀粉抓匀，滑油备用。鸡蛋炒熟备用。
2
热锅放入底油，油热后放入葱姜蒜末爆香，放入其它备好的辅料，爆炒均匀后放入糖、盐、木耳翻炒，为了提味可以假如少许高汤，最后淀粉勾芡出锅装盘。