肠粉是广东非常有名的一道特色传统小吃， 肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开。在广东，肠粉是最为普遍的早餐，其呈现透明状，口感细腻爽滑，一般酱料是酱油及其他酱制成，以'白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口'著称，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
食材
1
粘米粉 230g
2
澄面 20g
3
粟米粉 45g
4
蒜蓉酱汁 适量
5
辣椒酱 适量
一、肠粉制作
1
粘米粉230g，澄面（小麦淀粉）20g，粟米粉（玉米淀粉）45g，水700ml，盐,油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入
2
搅拌均匀成浆
3
蒸盘中刷上一层色拉油，倒入薄薄的一层粉浆，之后可以加入喜欢的馅料
4
在锅内倒入适量的水，煮开，将盛有粉浆的铁盘放入锅内隔水蒸； 一次制作多碟肠粉可以将5.铁盘十字型层叠错开，旺火蒸约3—4分钟，取出蒸盘，用刮刀卷起装碟
二、蒜蓉酱汁制作
1
先用水把冰糖煮溶待用
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把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，锅中加油爆香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露
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加清水煮开，把冰糖加入，然后放入少量鸡精和味精，再煮一分钟左右即可
三、特制辣椒酱制作
1
把洋葱切碎，放入锅中煮香，再放入鲜辣椒圈。
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然后放入瓶装辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清水
3
煮开后放入生粉水再煮3 分钟即可
四、完成制作
把素肠粉切段，在上面淋上蒜蓉酱汁，然后根据口味加入辣椒酱即可
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